INGREDIENTI Farina 00, 300 g Uova, 3 Merluzzo, 7 filetti Porro, 1 Cipolla, 1 Pomodorini, 20 Sale Pepe Olio EVO Tempo di preparazione: 45 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Impastare farina e uova creando un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero. Tagliare al coltello 5 dei filetti e condire…
INGREDIENTI Cipolla, 2 Sedano, 2 coste Prezzemolo, ½ mazzo Riso, 300 g Ghiozzi già puliti, 500 g Burro freddo, 80 g Parmigiano, 60 g Pepe nero Olio evo Vino bianco Tempo di preparazione: 60 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Eviscerare i ghiozzi, passarli velocemente sotto l’acqua corrente e dividerli in tranci. Tostarli poi…
INGREDIENTI Pasta mista, 350 g Fagioli borlotti ammollati, 250 g Vongole, 200 g Guanciale, 2 fette Lardo, 2 fette Parmigiano, 40 g Scalogno, 2 Aglio, 4 spicchi Sedano, 1 costa Carota, 1 Peperoncino, 1/2 Concentrato di pomodoro, 80 g Erbe aromatiche (Basilico, Rosmarino, Salvia), 1 mazzetto Olio evo Sale Pepe Tempo di preparazione: 60 Minuti…
INGREDIENTI Sella di capriolo, 1 Funghi porcini, 2 Aglio, 1 spicchio Cipolla, 1 Scalogno, 1 Anice stellato Sedano, 1 costa Carota, 1 Rosmarino Vino, 1 bicchiere Mirtilli, 12 Frutti rossi, 100 g Cioccolato, 1 pastiglia Sale Maldon Pepe Olio evo Tempo di preparazione: 90 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Pulire la sella di…
INGREDIENTI Anguilla, 1 Radicchio tardivo, 1 Pecorino romano Alloro Latte, 1 l Polenta bianca, 300 g Burro Tempo di preparazione: 30 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Mettere in un tegame il latte a scaldare e aggiungere una volta che è ben caldo la polenta bianca. Grattugiare il pecorino e aggiungere alla polenta. Sfilettare…
INGREDIENTI Burro, 100 g Farina, 220g Pancetta, 200 g Carne trita, 500 g Brodo, 100 ml Concentrato di pomodoroSalsa Worchestershire, 2 cucchiai Erbe miste Senape, 1 cucchiaio Cavoletti Zucchero Alloro, 1 foglia Whiskey Olio evo Sale Pepe Whiskey Tempo di preparazione: 90 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Mettere il burro freddo a pezzetti…
INGREDIENTI Pollo intero, 2 Cocco, 1 Uva bianca, 1 grappolo Pomodorini datterini 4 Carambola, 1 Pane raffermo, 3 fette Ricotta, 200 g Fichi secchi, 5 Peperone, 1 Fagioli cannellini, 150 g Cipolla, 1 Aglio, 1 spicchio Olio evo Sale Pepe Tempo di preparazione: 60 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Disossare il pollo separando…
INGREDIENTI Aragosta, 1 Sedano, 1 costa Carota, 1 Finocchio, 1 Uova, 4 Pomodorini, 4 Limone, 1 Zucchero semolato, 10 g Alghe Pistilli di zafferano Burro Cognac Aglio, 1 spicchio Olio evo Sale Pepe Tempo di preparazione: 35 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Tagliare il sedano, la carota e il finocchio a cubetti e…
INGREDIENTI Calamari, 4 Sedano rapa, 200 g Frutti di bosco, 200 g Olive taggiasche, 10 Cipolla bianca, 1/2 Aglio, 1 spicchio Olio evo Sale Pepe Tempo di preparazione: 60 Minuti Difficoltà : media Per 4 persone PREPARAZIONE Pulire il sedano rapa e tagliarlo in cubi. Pulire i calamari ricavando il mantello e tenendo da parte i…
INGREDIENTI Filetto di baccalà , 4 Capesante, 4 Lardo di cinta senese, 4 fette Latte di cocco, 300 ml Funghi champignon, 4 Cavolfiore, 1 Spinaci in polvere, 5 g Barbabietola in polvere, 5 g Spirulina blu, 5 g Aglio, 2 spicchi Cipolla, ¼ Vino bianco, 100 ml Olio evo Sale Pepe Tempo di preparazione: 60 Minuti…